Khắc phục tình trạng giảm nhiệt độ trong lò nướng kiểu đối lưu
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng lò nướng kiểu đối lưu dường như “ngừng hoạt động” ngay khi bạn mở cửa lò không? Hoặc khi bạn cho vào lò những khay thức ăn lạnh, nhiệt độ trong lò sẽ giảm mạnh?
Các cuộn dây gia nhiệt thông thường hoạt động khá chậm. Chúng cố gắng làm nóng không khí, nhưng đến lúc không khí đó trở lại nhiệt độ mong muốn, bạn đã mất đi vài phút quý báu. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bo mạch gia nhiệt bằng sóng hồng ngoại. Thay vì chờ không khí được làm nóng, các bo mạch này trực tiếp phát ra nhiệt lượng vào thức ăn. Điều này mang lại sự khác biệt lớn.
Ngăn chặn tình trạng dao động nhiệt độ
Thiết bị điều nhiệt thông thường khá kém hiệu quả. Chúng thường vượt quá mức nhiệt độ mong muốn, khiến nhiệt độ trong lò dao động liên tục giữa mức quá lạnh và quá nóng.
Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng hệ thống điều khiển PID. Có thể coi đó như “bộ não thông minh” của lò nướng. Nó theo dõi nhiệt độ từng miligiây một. Ngay khi nhận thấy nhiệt độ giảm, bo mạch gia nhiệt bằng sóng hồng ngoại sẽ hoạt động ngay lập tức. Nhờ đó, thức ăn sẽ được làm nóng ngay lập tức, mà không cần chờ không khí được làm nóng.
Chọn công suất phù hợp
Tất nhiên, bạn không thể chỉ đơn giản sử dụng bất kỳ bo mạch gia nhiệt nào. Chúng ta cần chọn công suất phù hợp với kích thước của lò và lượng nhiệt cần thiết. Công suất càng cao thì việc khôi phục nhiệt độ càng nhanh. Tuy nhiên, nguồn điện phải đủ mạnh để chịu đựng những dao động đột ngột về dòng điện. Hãy cẩn thận, đừng sử dụng quá nhiều công suất; nếu vậy, bề mặt thức ăn sẽ bị cháy trước khi không khí trong lò kịp làm nóng thức ăn.
Những hạn chế
Bo mạch gia nhiệt bằng sóng hồng ngoại cũng không phải là giải pháp hoàn hảo. Chúng không thể thay thế hoàn toàn phương pháp nướng bằng đối lưu. Vì sóng hồng ngoại di chuyển theo đường thẳng, bạn cần chọn vị trí đặt bo mạch một cách cẩn thận. Nếu không, sẽ xuất hiện những vùng lạnh, nơi mà nhiệt độ không thể lan đến. Ngoài ra, các bo mạch này cũng khá nhạy cảm so với các cuộn dây gia nhiệt thông thường. Nếu bạn để những khay kim loại nặng chạm vào chúng, chúng sẽ bị hỏng. Chúng ta sử dụng các tấm bảo vệ để giúp bảo vệ chúng. Điều tuyệt vời là sóng hồng ngoại vẫn có thể xuyên qua các tấm bảo vệ này, nhờ đó bạn vẫn có thể nhận được nhiệt lượng cần thiết mà không lo bị hỏng bo mạch.