Jak rychle nastavit teplotu v rotující troubě
Většina konvekčních troub je pomalá – v podstatě musíte čekat, než se vzduch zahřeje, což trvá opravdu dlouho. Rozhodli jsme se tuto logiku obrátit a použít elementy s krátkovlnným infračerveným zahřevem. Místo ohřevu vzduchu posílají tyto elementy teplo přímo do vašeho produktu. Mluvíme o teplotě 300 °C během několika sekund.
Jak to vlastně funguje
Aby se dosáhlo takového skoku z nuly na 300 °C, je potřeba vysoká hustota výkonu. Do malé plochy vkládáme velké množství wattů, takže vlákno dosáhne své provozní teploty téměř okamžitě.
Nejlepší na tom je, že už se nemusíte starat o dlouhé cykly předohřevu. Stačí spustit zahřívání v okamžiku, kdy se rotující držák dostane na správné místo.
Srdce systému
Používáme vysoce čisté křemičité sklo a wolframová vlákna z určitého důvodu. Křemičité sklo dokáže odolat náhlému ohřevu a ochlazení, aniž by prasklo. Také přidáváme speciální povlak, který „nahlašuje“ teplotu. Díky tomu se teplo dostává do těsta nebo pečiva, místo aby spálilo jen jeho vnější část.
Jedna upozornění: zkontrolujte své zapojení. Tyto elementy spotřebují obrovské množství elektrického proudu hned v okamžiku, kdy začnou fungovat. Pokud vaše relé nejsou schopna vydržet tento nápor, zkazíte své ovladače.
Funkčnost v rotující troubě
Umístění těchto elementů do zařízení, které neustále rotuje, je složité. Používáme zesílené konektory, aby se nic neuvolnilo během práce trouby.
Ale existuje jeden problém: protože se tyto elementy tak rychle zahřívají, neuchovávají teplotu po vypnutí napájení. Nemůžete se spoléhat na tepelnou setrvačnost. Budete potřebovat PID římač s vysokou rychlostí měření. Pokud je váš senzor příliš pomalý, překročíte hranici 300 °C a váš produkt bude spálený. Držte vše pod kontrolou a bude to fungovat perfektně.