Udržení správné teploty v párových troubách
Udržování konstantní teploty v párové troubě je složitější, než se může zdát. Nemůžete prostě přidat zdroj tepla a doufat v to, že vše bude v pořádku. Potřebujete žárovku, která skutečně reaguje na pokyny vašeho PID regulátoru – takovou, která okamžitě reaguje, jakmile dostane pokyn, bez jakýchkoliv odchylek.
Vynaložili jsme spoustu času na to, abychom zajistili, že naše žárovky splňují stejné náročné standardy jako známé mezinárodní značky. Všechno se odvíjí od té malé mezery mezi teplotou, kterou nastavíte, a teplotou, kterou trouba ve skutečnosti dosahuje.
Jde o dobu reakce
Problém je v tom, že pokud je topný prvek příliš velký, reaguje pomalu. Než stačí reagovat, trouba již překročila cílovou teplotu.
Abychom zabránili tomuto překročení, používáme speciální druhy kvarcu a hustoty vláken. Díky tomu žárovka rychle dosahuje vyšší teploty a také rychle chladne. Jakmile senzor zaznamená pokles teploty o 1 stupeň, žárovka okamžitě začne fungovat. To je jediný způsob, jak zabránit ztrátě vlhkosti potravin a jejich vysušování.
Žádná „studená místa“
Nikdo nechce jídlo, které je na jedné straně horké a na druhé poloteplé.
Používáme kvartové obaly vysoké čistoty, aby infračervené teplo rozprostíralo se rovnoměrně po celé trubici. Navíc jsme kalibrovali vlákna tak, aby dokázala zvládnout neustálé zapínání a vypínání režimu udržování teploty. Levná vlákna takové tepelné napětí prostě nevydrží – shoří. Naše vlákna jsou navržena tak, aby vydržela tyto podmínky.
Rozhodování mezi rychlostí a životností
Je lákavé použít žárovky s vysokým výkonem, protože se rychleji zahřejí. Ale existuje problém. Příliš vysoké napětí, které má za účel zkrácení doby předehřevu, způsobuje obrovský tlak na kvartové obaly. V podstatě obměňujete životnost žárovky za trochu rychlejšího ohřevu.
Můj tip: Nastavte výkon žárovky přesně podle velikosti vaší trouby. Tím zajistíte správnou práci elektrických komponent a zabráníte nepříjemným výkyvům napětí, které mohou poškodit vlákna. Stačí ji připojit k stabilnímu zdroji napájení a vše bude v pořádku.