למה תנורי קוורץ הם פתרון מעולה לאפייה
רוב התנורים איטיים מאוד. הם מבזבזים זמן רב בחימום האוויר שמסביב למזון, מה שגורם לחיכייה מיותרת. אנחנו עושים זאת בדרך אחרת – באמצעות גלאי חום מקוורץ, אנו חוסכים את השלב של חימום האוויר.
צינורות אלו פולטים קרינת אינפרא-אדום באורך גל קצר, ישירות אל פני השטח של הלחם. זו שינוי מהותי בדרך בה פועל החום – במקום חימום איטי, הטמפרטורה עולה מאפס ל-300 מעלות צלזיוס תוך שניות בודדות. זה מהיר מאוד.
איך זה עובד בפועל
הסוד הוא שזכוכית הקוורץ אינה מכילה “מסה תרמית” גדולה. כשמשלבים זאת עם חוט טונגסטן בעל הספק גבוה, מתקבל גלאי חום שאינו צריך להתחמם לפני שהוא מתחיל לעבוד. האנרגיה עוברת מהחוט אל הלחם כמעט מיד.
אנו מייצרים אותם כך שיעבדו בעוצמה גבוהה. אם מחברים אותם לשלט PID ו-SSR, ניתן לשלוט בעוצמת החום. כך ניתן לשמור על טמפרטורה קבועה, ולקבל קרום זהוב ומושלם, מבלי לחשוש שהחוץ יישרף בזמן שהתוכן עדיין רך.
החסרונות שצריך להכיר
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ בגלל שהיא מאפשרת לאנרגיה האינפרא-אדומה לעבור דרכה. יש צינורות שיש להם שכבות שמחזירות את החום לאחור, אך זכוכית הקוורץ מאפשרת לחום להגיע ישירות אל המוצר.
אך יש גם חסרון – צריך להיות זהירים עם הם. זכוכית הקוורץ רגישה לשינויים פתאומיים בטמפרטורה וללכלוך. אם יש שמן או אבקת קמח על הצינור החם, נוצרת נקודה חמה שעלולה לגרום לשבירת הזכוכית או לקריסת החוט. כדי שהתנור יעבוד כראוי, מומלץ להשתמש במגן מגן או לנקות את התנור בקפידה.
התקנתם במערכת שלכם
הם מיועדים להתאים למערכות אפייה מתקדמות. מכיוון שהם מפיקים הרבה חום בכל אינץ’, ניתן להקטין את גודל התנור מבלי לפגוע בקצב האפייה.
רק דבר אחד – ודאו שמקור החשמל שלכם יכול לעמוד בעומס הראשוני. בשניות הראשונות של ההפעלה נדרש זרם גדול מאוד, לכן המערכת החשמלית צריכה להיות מוכנה לכך.