Het bereiken van de perfecte temperatuur met kwartsverwarmers
Als je ooit hebt geprobeerd om brood te bakken op hoog niveau, weet je hoe moeilijk dat kan zijn. Het gaat niet alleen om het opwarmen van de oven; het gaat er ook om om een specifieke temperatuur te bereiken en die温度 vast te houden. De meeste ovens hebben dit storende probleem: je stelt de temperatuur in, maar de oven duurt eeuwen om op die temperatuur te komen. Of erger nog: de oven bereikt de gewenste temperatuur eerder dan verwacht, waardoor het gebak verpest wordt.
Om dit op te lossen, gebruiken we ovens gemaakt van roestvrij staal, gecombineerd met kwartsbuizen als verwarmer. Dit is een veel efficiëntere manier om hitte te beheersen.
Waarom kwarts beter is dan standaard metalen verwarmers
Standaard metalen verwarmers zijn zwaar. Door hun grote massa duurt het lang voordat ze op temperatuur zijn, en nog langer om af te koelen. Het is net alsof je een cruiseschip probeert te besturen: je draait aan het stuur, maar het schip blijft nog even rechtdoor varen.
Kwartsbuizen zijn anders. Ze zijn licht van gewicht. Omdat de verhittingselektroden zich in een dunne kwartslaag bevinden, reageren ze bijna onmiddellijk op veranderingen in de temperatuur.
Als je deze buizen koppelt aan een hoogfrequente PID-regelaar, heb je volledige controle over de temperatuur. Je kunt van 150°C naar 210°C gaan, zonder dat de temperatuur nog fluctueert. Dit is erg handig voor delicaat gebak of speciale coatings, waarbij een paar graden verschil al genoeg is om een meesterwerk in een verbrande puinhoop te veranderen.
Het geheim: IR-straalingsverwarming + convectie
De roestvrije stalen behuizing van de oven helpt ervoor te zorgen dat de hitte terugkaatst naar het eten. Maar het echte geheim zit in de kwartsbuizen. Zij stralen kortegolfradiatie uit. In plaats van te wachten tot de ventilatoren de hete lucht verspreiden, komt de hitte rechtstreeks op het eten terecht. Door deze twee methoden te combineren, verdwijnen alle ongewenste koude plekken. Alles wordt gelijkmatig gaargemaakt, ongeacht waar het zich op het bakblik bevindt.
Een waarschuwing over de hardware
Er is echter één nadeel: het snel aanzetten en uitzetten van de verwarmer zorgt voor veel druk op de elektronische onderdelen. Als je de verwarmer hard gebruikt om een precieze temperatuur te behouden, zullen de Solid State Relays onder druk komen te staan. Als je deze relais geen goede koeling biedt, zullen ze oververhit raken. En zodra ze kapotgaan of de controleboard beschadigd raakt, stopt de productie plotseling. Zorg ervoor dat de ventilatie goed werkt voordat je de verwarmer gebruikt.