Jak usunąć te irytująco zimne brzegi chleba w dużych piecach przemysłowych
Jeśli kiedykolwiek obsługiwałeś duży piec przemysłowy, wiesz, jakie to kłopotliwe. Chleb znajdujący się po środku wychodzi doskonały, ale ten na brzegach? Jest niedopieczeni. To irytujące. Dzieje się tak dlatego, że ciepło łatwo ucieka z boków pieca, co powoduje spadek temperatury właśnie tam, gdzie jest to najpotrzebniejsze.
Aby temu zaradzić, używamy grzejników typu Nichrome o wysokiej gęstości mocy. Nie umieszczamy ich przypadkowo – umieszczamy je w konkretnych miejscach, aby zapobiec utracie ciepła.
Jak działają te grzejniki
Można je uznać za druty Nichrome zamknięte w rurkach z kwarcu o wysokiej czystości. Zwykłe grzejniki jedynie nagrzewają powietrze, licząc na najlepszy rezultat. Te natomiast emitują promieniowanie krótkofalowe, które bezpośrednio oddziałuje na ciasto.
Sekret polega na tym, że rurki te są zaprojektowane tak, aby miały wyższą gęstość mocy na końcach. W ten sposób większa ilość energii trafia na brzegi rurki, co kompensuje utratę ciepła z pieca. To sprawia, że temperatura na całej powierzchni pieca jest równomierna.
Jak zainstalować te grzejniki
Stworzyliśmy je jako elementy zamiennicze. Nie musisz przebudowywać całego urządzenia. Używamy standardowych złączy przemysłowych, więc instalacja jest prosta.
Używamy specjalnej legury Nichrome, ponieważ nie pęka ani się nie utlenia, gdy temperatura rośnie. To oznacza, że grzejniki nie przestaną działać po kilku tygodniach intensywnego użytkowania.
Ponadto możemy dostosować długość i moc grzejników do specyfiki twojego pieca. Jeśli brzegi chleba nadal są zbyt zimne, po prostu zwiększamy moc na każdym centymetrze. To tak proste.
Kilka uwag
To nie jest czarodziejska różdżka. Wysokogęstościowe grzejniki IR zmieniają zachowanie pieca. Ponieważ grzejniki te uruchamiają się niemal natychmiast, musisz uważać na czas pracy pieca. Jeśli zwiększysz moc, ale nie zmienisz prędkości transportera, skórka chleba może się przypalić, zanim środek zostanie upieczony. Potrzebujesz systemu sterowania, który umożliwi szybką zmianę parametrów. To jedyne rozwiązanie, które pozwoli utrzymać stałą temperaturę na całej powierzchni pieca i uzyskać jednolity efekt pieczenia na całej tacce.