Як швидко підняти температуру в ротаційній духовці
Більшість конвекційних духовок працюють повільно – потрібно чекати, поки повітря нагріється, що займає багато часу. Ми вирішили змінити цю логіку, використовуючи елементи інфрачервоного опалення короткої довжини хвилі. Замість нагрівання повітря, вони направляють тепло безпосередньо на продукт. Це означає, що температура може досягати 300°C за кілька секунд.
Як нам це вдається
Щоб досягти такої швидкості нагрівання з нуля до 300°C, необхідна висока щільність потужності. Ми розміщуємо велику кількість ват на невелику площу поверхні, щоб нитки елементів могли миттєво досягти своєї робочої температури.
Найкраще те, що не потрібно турбуватися про тривале попереднє нагрівання. Достатньо увімкнути опалення у той момент, коли ротаційна полиця потрапляє у правильне положення.
Сутність системи
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти та вольфрамові нитки не просто так. Кварц може витримувати різкі зміни температури без пошкоджень. Також ми додаємо спеціальне покриття для кращого розподілу тепла. Це дозволяє теплу проникати всередину тіста чи випічки, а не лише спалювати її зовнішню частину.
Одна порада: перевірте електропроводку. Ці елементи споживають велику кількість струму в момент увімкнення. Якщо реле не розраховані на такий сплеск струму, це може пошкодити контролери.
Використання в ротаційній духовці
Встановлення цих елементів у корпус, який постійно обертається, є складним завданням. Ми використовуємо міцні з’єднувачі, щоб ніщо не вібрувало під час роботи духовки.
Але є один недолік: оскільки ці елементи нагріваються дуже швидко, вони не зберігають тепло після вимкнення. Не можна покладатися на теплову інерцію.
Вам знадобиться контролер типу PID із швидкою швидкістю зчитування даних. Якщо датчик реагує занадто повільно, температура може перевищити 300°C, що призведе до пошкодження продукту. Якщо все налаштовано правильно, все буде працювати чудово.