Як правильно керувати температурою за допомогою інфрачервоних емітерів з матовим кварцом
Якщо ви коли-небудь мали проблеми зі звичайними резистивними нагрівачами, ви знаєте, яке це дратує. Вони працюють повільно. До того часу, як духовка досягне бажаної температури, вона вже часто стає занадто гарячою, і ви перевищуєте необхідний рівень температури. Коли йдеться про складну випічку, яка вимагає швидкої зміни температури протягом кількох секунд, така затримка є справжнім кошмаром.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні емітери з матовим кварцом. Вони дозволяють миттєво досягти бажаної температури, без цього дратівливого „затримування“.
Чому важливий матовий покриття
У чистому кварці можуть утворюватися „гарячі точки“, які можуть спалити верхню частину тіста. Ми використовуємо матове покриття, тому що воно розсіює тепло. Це дозволяє теплу рівномірно поширюватися по поверхні.
Оскільки кварцовий трубчастий елемент має дуже низьку термічну щільність, він миттєво реагує на команди контролера. Як тільки контролер наказує припинити нагрівання, тепло припиняється. Не залишається жодного залишкового тепла. Це єдиний спосіб ефективно керувати процесом випічки – наприклад, коли потрібно, щоб кора швидко застигла при одній температурі, а потім температуру необхідно негайно знизити, щоб внутрішня частина продукту могла розвиватися без спалення зовнішньої частини.
Недоліки
Ми виготовляємо ці пристрої з високочистотного кварцу, щоб вони не тріскалися під час швидкої зміни температури. Це забезпечує рівномірне нагрівання по всій поверхні, що саме і потрібно.
Але є одна попередження: ці пристрої стають надзвичайно гарячими на поверхні, щоб забезпечити швидку реакцію. Їх не можна просто помістити в будь-яку коробку. Потрібно правильно організувати ізоляцію та корпус пристрою. Якщо потік повітря буде блоковано чи ізоляція буде слабкою, ваші проводи можуть розплавитися, а корпус – деформуватися.
Як ефективно використовувати ці пристрої в духовці
Щоб отримати максимальну користь від цих ламп, слід поєднувати їх з контролером з високочастотним PID-контролем чи SSDR (твердотільний релей). Це дозволяє контролювати потужність нагріву, створюючи стабільну температуру. Можна швидко змінити температуру з високої на низьку протягом двох секунд. Це усуває проблеми, пов’язані з непостійною температурою, яка часто призводить до невдачі при випічці делікатних виробів. Це просто працює.