Як усунути проблему „холодних зон“ у багатоярусних духовках
Якщо ви коли-небудь користувалися багатоярусною духовкою, ви знаєте, з якими труднощами доводиться стикатися. Якщо вийняти верхню плату, все працює ідеально. А що стосується нижньої плати – там також все гаразд. Але середня плата? Вона працює гірше. Це поширена проблема, коли потрібно покладатися на одне джерело тепла для нагріву всіх рівнів.
Ми знайшли кращий спосіб. Замість того, щоб сподіватися на поширення тепла, ми встановлюємо окремі інфрачервоні нагрівальні трубки на кожному рівні. Це дозволяє точно контролювати кількість тепла, яке потрапляє на кожен рівень.
Чому інфрачервоне випромінювання ефективне
Більшість духовок просто рухають гаряче повітря. Це повільно, а як тільки ви відкриваєте дверцята, вся теплота витікає з духовки. Ми використовуємо лампи з короткими хвилями інфрачервоного випромінювання. Вони направляють енергію безпосередньо в тісто. Ці лампи підключаються до окремих систем керування, тож можна підтримувати стабільну температуру на всіх рівнях.
Найкраще те, що якщо нижній рівень втрачає тепло через підлогу, не потрібно підвищувати температуру в усій духовці, щоб не спалити верхню частину продукту. Достатньо лише підвищити потужність саме цього елемента. Просто.
Деталі щодо обладнання
Ці трубки складаються з вольфрамових філаментів, загорнутих у кварц. Залежно від вашої електромережі, ми можемо налаштувати потужність та напругу відповідно до ваших потреб.
Якщо вам потрібно швидко підсмажити поверхню продукту чи його швидко підігріти, використовуйте трубки з високою потужністю – вони швидко нагріваються. Але будьте уважні: переконайтеся, що ваша електропроводка та контактори можуть витримати таку потужність. Інакше може статися поломка.
Кілька порад
Є певні недоліки: чим більше трубок, тим більше компонентів. Більше компонентів означає більше можливостей для поломок, а також складнішу електропроводку.
Також потрібно уважно ставитися до відбивачів світла. Якщо вони несправні, це призведе до марної втрати енергії, а також може пошкодити саму духовку. Розташуйте їх правильно.
Коли замінюєте трубки, обов’язково перевірте їх довжину та з’єднувачі. Якщо трубка навіть на трохи занадто довга, це може пошкодити кварцову герметизацію. Коли трубка нагріється та розшириться, вона може розірватися. Це не найкращий спосіб почати свій ранковий процес випічки.