Die perfekte Temperatur mit 1500-Watt-Infrarotröhren erreichen
Wenn Sie hochwertiges Backen betreiben, kennen Sie die Herausforderungen dazu. Es geht nicht nur darum, die Temperatur zu erhöhen – es geht vielmehr darum, genau diese Temperaturwerte zu erreichen, ohne dass das Essen versehentlich verbrennt.
Dafür sind diese 1500-Watt-Infrarotröhren ideal. Die meisten Heizelemente funktionieren wie alte Heizkörper – sie brauchen lange, um warm zu werden, und bleiben auch nach dem Ausschalten noch lange heiß. Diese Röhren sind anders: Sie reagieren bereits innerhalb von Sekunden.
Die Magie der schnellen Reaktion
Dank der 1500-Watt-Leistung haben Sie genügend Energie, um den Ofen schnell auf die gewünschte Temperatur zu bringen. Doch das eigentliche Geheimnis liegt in der Quarzkapsel dieser Röhren. Sie speichert keine Wärme – sobald die Stromzufuhr unterbrochen wird, hört auch die Strahlung auf.
Wenn man diese Röhren mit einem PID-Controller sowie Solid-State-Relais kombiniert, kann man die Wärme in kurzen Intervallen freisetzen. Anstatt einer kontinuierlichen Wärmestrahlung wird die 1500-Watt-Leistung in kleinen Abständen eingeschaltet und ausgeschaltet. So entsteht eine perfekte Kruste – das Außenmaterial verbrennt nicht, während der Innenteil der Speise die benötigte Temperatur erreicht.
Die richtige Ausstattung wählen
Diese Röhren lassen sich problemlos in kommerzielle Pizzaböden einbauen. Da sie aus Quarz bestehen, dringt die Infrarotenergie ungehindert hindurch. Wir achten sehr darauf, dass das Verhältnis zwischen Leistung und Länge stimmt – schließlich möchte niemand, dass es in der Mitte des Ofens „heiße Stellen“ gibt. Die Wärme muss gleichmäßig verteilt werden.
Wichtiger Hinweis: Überprüfen Sie Ihre Elektroinstallation. Eine 1500-Watt-Leistung erfordert einen hohen Stromverbrauch. Wenn Ihr Steuergerät nicht in der Lage ist, schnell genug zu reagieren, können die Relais beschädigt werden. Das ist sicherlich kein angenehmer Weg, einen Dienstag zu verbringen.
Der Kompromiss
Diese Röhren liefern eine enorme Menge an Energie – dadurch werden sie sehr schnell extrem heiß. Man kann sie nicht einfach in einen engen Raum stecken. Der Ofenkörper benötigt ausreichend Platz für die Belüftung. Wenn die Luft nicht zirkulieren kann, sickert die Wärme in den Ofenkörper ein und kann dort die elektronischen Komponenten beschädigen.
Man erhält zwar eine unglaubliche Präzision, aber man muss dem Gerät auch genügend Platz zum Atmen geben.