رساندن دمای مناسب با استفاده از هیترهای کوارتزی
اگر تا به حال سعی کردهاید کالاهای خاصی را بپزید، میدانید که این کار چقدر چالشبرانگیز است. مسئله فقط گرم شدن فر نیست؛ بلکه مهم این است که دمای مشخصی حفظ شود. اکثر فرها دارای تأخیر در گرم شدن هستند؛ شما دمای مورد نظر را تنظیم میکنید، اما فر مدت زمان زیادی طول میکشد تا به آن دما برسد؛ یا حتی بدتر از آن، دما از حد مورد نظر فراتر میرود و کالایی که در حال پختن است، خراب میشود.
برای رفع این مشکل، از فرهای ساخته شده از فولاد ضدزنگ در کنار هیترهای کوارتزی استفاده میکنیم. این روش، روشی هوشمندانه برای کنترل دما است.
چرا کوارتز بهتر از فلزات معمولی است؟
مشکل فلزات معمولی این است که وزن زیادی دارند؛ بنابراین گرم شدن آنها زمان زیادی میبرد و خنک شدنشان نیز طولانیتر است. این مانند کنترل یک کشتی بزرگ است؛ شما فرمان را میچرخانید، اما کشتی مدتی همچنان در یک مسیر مستقیم حرکت میکند.
اما لولههای کوارتزی متفاوت هستند؛ آنها سبک هستند. از آنجایی که رشتههای گرمایشی درون پوشش نازک کوارتزی قرار دارند، واکنش آنها تقریباً بلافاصله اتفاق میافتد.
وقتی این لولهها به کنترلرهای PID با فرکانس بالا متصل میشوند، کنترل کاملی بر دما حاصل میشود. میتوانید دما را از ۱۵۰ درجه سانتیگراد به ۲۱۰ درجه سانتیگراد تغییر دهید، و دما دقیقاً در همان محدوده باقی میماند. هیچ تغییر ناگهانی در دما وجود ندارد. این روش برای پختن کالاهای حساس بسیار مفید است؛ چون چند درجه تفاوت میتواند یک کالای عالی را به یک کالای خراب تبدیل کند.
راز موفقیت: ترکیب تابش مادون قرمز با جریان هوا
بدنه فر ساخته شده از فولاد ضدزنگ، کمک میکند تا گرما به سمت غذا بازگردد. اما راز واقعی در لولههای کوارتزی نهفته است؛ آنها تابش مادون قرمز تولید میکنند.
در عوض اینکه منتظر بمانیم تا فنها هوای گرم را در اطراف غذا پخش کنند، گرمای مادون قرمز مستقیماً به غذا برخورد میکند. با ترکیب این روش با جریان هوا، میتوانیم از وجود نقاط سرد در غذا جلوگیری کنیم. همه چیز به طور یکنواخت پخته میشود، صرفنظر از اینکه در کجای سینی قرار دارد.
هشدار مربوط به سختافزار
البته، یک مشکل وجود دارد: تغییر سریع دما، فشار زیادی بر سختافزارهای الکترونیکی وارد میکند. اگر بخواهید دما را به طور دقیق کنترل کنید، رلههای سختافزاری شما تحت فشار قرار خواهند گرفت.
اگر به این رلهها خنککننده مناسب و فضای کافی برای عملکرد صحیح ندهید، آنها دچار گرمای بیش از حد خواهند شد. و وقتی که آنها از کار بیفتند یا برد کنترلی خراب شود، فرآیند تولید متوقف خواهد شد. حتماً قبل از شروع فرآیند پخت، از سیستم تهویه مناسب استفاده کنید.