چرا فرهای کافهها باعث خشک شدن غذا میشوند؟
آیا تا به حال ترایهای حاوی غذا را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که غذا خشک، سفت و بیطعم است؟ چنین اتفاقی میافتد. اکثر فرهای کافهها از روش هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ اما مشکل اینجاست که هوا، رطوبت موجود در غذا را قبل از اینکه مرکز غذا گرم شود، از بین میبرد.
در اینجاست که لامپهای مادون قرمز وارد عمل میشوند. آنها به جای حرکت دادن هوا، از امواج الکترومغناطیسی برای گرم کردن سطح غذا استفاده میکنند. این روش، روشی بهتر برای گرم کردن غذا است؛ زیرا باعث میشود غذا به درستی گرم شود، بدون اینکه خشک شود.
راز موفقیت در این است که تعادل مناسبی برقرار شود.
ما زیاد درباره «جریان انرژی» صحبت میکنیم؛ اما به زبان ساده، این به معنای اطمینان از این است که یک نقطه خاص از غذا بیش از حد گرم نشود. اگر لامپی با توان بالا را در یک لوله خیلی کوتاه قرار دهید، نقاط گرم بیش از حدی ایجاد خواهد شد؛ در نتیجه، سطح غذا سوخته و مرکز آن همچنان سرد خواهد ماند.
ما زمان زیادی را صرف تنظیم توان لامپ بر اساس میزان جذب گرما توسط آب و چربیها میکنیم. وقتی این کار به درستی انجام شود، رطوبت در داخل غذا باقی میماند.
ساخته شده برای شرایط پرتنش آشپزخانه
آشپزخانهها شرایط بسیار پرتنشی دارند؛ دماها به سرعت تغییر میکنند و غذاها مدام مورد استفاده قرار میگیرند. به همین دلیل، ما از کوارتز با کیفیت بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ زیرا این ماده در برابر تغییرات دمایی مقاوم است.
بیشتر لامپهای جایگزین ما نیز از گاز هالوژن برای کارکرد بهتر استفاده میکنند؛ این کار باعث میشود فیلامنت لامپ خیلی سریع خراب نشود و نور لامپ پایدار بماند. علاوه بر این، ما از اتصالات R7 یا مشابه آن استفاده میکنیم؛ شما فقط لامپ قدیمی را خارج کرده و لامپ جدید را جایگزین آن میکنید. هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد.
هشداری سریع
لامپهای با توان بالا، سریع عمل میکنند؛ اما این سرعت باعث ایجاد گرمای زیادی در لامپ میشود. اگر سیمکشی یا پریزها مناسب نباشند، مشکلات زیادی پیش خواهد آمد. قرار دادن لامپی با توان بالا در پریزی نامناسب، راه خوبی برای خراب شدن لامپ است.
قبل از اتصال سیمها، حتماً ولتاژ را بررسی کنید. همچنین، مطمئن شوید که هوای کافی در اطراف لامپ وجود دارد؛ اگر کوارتز نتواند هوا را دریافت کند، دچار گرمای بیش از حد شده و ترک خواهد خورد. اینقدر ساده است.