תיקון ירידה בטמפרטורה בתנורי הסעה
האם שמתם לב כיצד תנור הסעה “נעלם” מיד לאחר שפותחים את הדלת? או כשמכניסים לתנור מגש ענק של אוכל קר – הטמפרטורה יורדת באופן דרסטי?
סלילי החימום הרגילים עובדים לאט. הם מנסים לחמם את האוויר, ועד שהאוויר באמת מגיע לטמפרטורה הרצויה, כבר איבדנו דקות יקרות. לכן אנו משתמשים ברכיבי חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, רכיבים אלו שולחים חום ישירות אל האוכל. זו שונות עצומה.
עצירת התנודות בטמפרטורה
הבעיה היא שהתרמוסטטים הרגילים לא עובדים בצורה אמינה. הם לעתים קרובות עוברים את הטמפרטורה הרצויה, מה שגורם לתנודות קיצוניות בין טמפרטורה נמוכה מדי לטמפרטורה גבוהה מדי.
כדי לתקן זאת, אנו משתמשים במעגל בקרה PID. ניתן לחשוב עליו כעל “מוח חכם” של התנור. הוא עוקב אחר הטמפרטורה בכל מילישנייה. ברגע שהוא מרגיש ירידה בטמפרטורה, רכיבי החימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום נכנסים לפעולה. כך מתקבלת חום מיידי שפוגע במשטח האוכל. אין צורך לחכות שהאוויר יתחמם.
בחירת ההספק הנכון
כמובן, לא ניתן פשוט להכניס כל רכיב חימום לתנור. אנו בוחרים את ההספק בהתאם לגודל התנור ולכמות החום הדרושה.
הספק גבוה יותר מאפשר החזרה מהירה של הטמפרטורה לרמה הרצויה. עם זאת, חשוב שמקור החשמל יוכל לעמוד בעליות הפתאומיות בזרם. וצריך להיזהר שלא להגזים – אם משתמשים בהספק גבוה מדי בחלל קטן, האוכל עלול להישרף לפני שהאוויר בתנור מספיק לחמם אותו.
החסרונות
רכיבי חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום אינם קסם. הם אינם יכולים להחליף את תהליך ההסעה של האוויר.
מכיוון שהחום הקרינתי נע בקו ישר, צריך להיות זהירים בבחירת מיקום הרכיבים. אם לא נזהרים, עלולים להיווצר “נקודות קרות” שבהן החום אינו מגיע.
בנוסף, רכיבים אלו רגישים יותר מסלילי החימום הרגילים. אם משתמשים במגשים כבדים מולם, הם עלולים להישבר. אנו משתמשים במגנים כדי להגן עליהם. היתרון הגדול הוא שגלי האינפרא-אדום עוברים דרך המגנים, כך שמקבלים את החום בלי חשש מפגיעה ברכיבים.