פתרון לבעיית הקצוות הקרים בתנורי אפייה גדולים
אם אי פעם ניהלתם תנור תעשייתי גדול, אתם יודעים מה זה אומר – הלחמים שנמצאים באמצע התנור יוצאים מושלמים, אך אלו שנמצאים בקצוות? הם לא מבושלים כראוי. זה מעצבן מאוד. הבעיה נוצרת מכיוון שהחום נוטה להימלט מהצדדים של התנור, מה שגורם לירידה בטמפרטורה בדיוק במקומות שבהם אנו זקוקים לחום ביותר.
אנו פותרים בעיה זו באמצעות שימוש בחיממים בעלי צפיפות גבוהה של חומר ניקרום. אנו לא פשוט מניחים אותם שם; אנו ממקמים אותם במקומות הנכונים כדי למנוע את אובדן החום.
איך החימום פועל בפועל
ניתן לחשוב עליהם כעל חוטי ניקרום שמונחים בתוך צינורות קוורץ בעלי טוהר גבוה. רוב החיממים פשוט מחממים את האוויר, אך אלו שונים – הם פולטים קרינה באורך גל קצר שפוגעת ישירות בבצק.
הטריק הוא שאנו מייצרים את הצינורות האלו כך שיהיה להם ערך חום גבוה יותר בקצוות. בצורה כזו, אנו מספקים יותר אנרגיה לקצוות התנור, כדי לפצות על החום שנמלט מהתנור. כך הטמפרטורה נשארת אחידה בכל התנור.
התקנתם במערכת שלכם
אנו יוצרים את החיממים האלו כתחליף ישיר. אין צורך לשנות את כל המערכת שלכם. אנו משתמשים בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים, כך שההתקנה קלה מאוד.
אנו משתמשים בסגסוגת ניקרום מסוימת, מכיוון שהיא לא נשחקת או מתחמצנת כשהחום עולה. כך, החיממים לא יתקלקלו לאחר מספר שבועות של שימוש תדיר.
בנוסף, אנו יכולים לשנות את האורך ואת ערך הוואטים כדי שהחיממים יתאימו לתנור שלכם. אם הקצוות עדיין קרים מדי, אנו פשוט מעלים את ערך הוואטים לכל סנטימטר. זה פשוט מאוד.
כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם
זה לא “מטה קסמים”. חימום בעל צפיפות גבוהה משנה את התנהגות התנור.
מכיוון שהחיממים האלו פועלים כמעט מיד, עליכם לעקוב אחר הזמנים של האפייה. אם תעלו את ערך הוואטים אך לא תשנו את מהירות ההעברה של הלחמים, הקרום שלהם יישרף לפני שהמרכז שלהם יהיה מבושל.
עליכם להשתמש במערכת בקרה שיכולה להתמודד עם שינויים מהירים בזמני האפייה. זו הדרך היחידה לשמור על טמפרטורה יציבה ולאפות לחמים אחידים בכל התנור.