अपनी बेकरी के ओवनों में तापमान संबंधी समस्याओं को दूर करें
ईमानदारी से कहें तो, बेकरी के वातावरण में उपकरणों को बहुत ही कठिन परिस्थितियों का सामना करना पड़ता है। लगातार दरवाजों का खुलना-बंद होना, आर्द्रता में वृद्धि, एवं अचानक आने वाली ठंडी हवाएँ… ये सब मिलकर उपकरणों के लिए बड़ी समस्याएँ पैदा करते हैं। एक पल में सब कुछ ठीक रहता है, लेकिन अगले ही पल तापमान गिर जाने के कारण आपके उत्पादों की गुणवत्ता खराब हो जाती है।
यह बहुत ही निराशाजनक है… आपने तो सब कुछ सही तरीके से किया, लेकिन कमरे का तापमान ही सब कुछ बर्बाद कर देता है।
हम इस समस्या को दूर करने हेतु सिरेमिक इन्फ्रारेड हीट लैंपों का उपयोग करते हैं… ऐसी प्रणाली जो वास्तविक समय में ही कार्य करती है।
तुरंत सुधार हेतु उपाय
अधिकांश थर्मोस्टेट बहुत ही धीमे होते हैं… जब तक सेंसर को पता चलता है कि ओवन का तापमान गिर गया है, तब तक आपका ब्रेड पहले ही अधूरा पक जाता है।
हम तो ऐसा ही करते हैं… हमारी प्रणाली उत्पाद की वास्तविक सतह तापमान पर नज़र रखती है।
जैसे ही आसपास का तापमान गिरता है, कंट्रोलर सिरेमिक लैंपों में अधिक ऊर्जा भेजता है… यह सब तुरंत ही हो जाता है। हम ओवन के कोर के ठंडा होने से पहले ही ऊष्मा के नुकसान को रोक देते हैं।
सिरेमिक इन्फ्रारेड का उपयोग क्यों?
आप शायद सोच रहे होंगे कि हम क्यों क्वार्ट्ज का उपयोग नहीं करते… लेकिन बेकरी का वातावरण बहुत ही खराब होता है… क्वार्ट्ज ऐसे वातावरण में टिक नहीं पाता।
सिरेमिक-लेपित उपकरण बहुत ही मजबूत होते हैं… वे बेकरी की कठिन परिस्थितियों का सामना कर सकते हैं… एवं स्थिर, मध्यम-लंबी तरंगदैर्घ्य वाली ऊष्मा प्रदान करते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि यह ऊष्मा आटे में धंस जाती है… बाहरी हिस्से को नुकसान नहीं पहुँचता।
इसके अलावा, छोटे ही आकार में भी बहुत अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है… इससे हम ऊष्मा स्रोतों को उत्पाद के बहुत निकट रख सकते हैं… जिससे पूरी प्रणाली तेज़ी से कार्य करती है।
कुछ ध्यान देने योग्य बातें
यदि आप इस प्रणाली को स्थापित कर रहे हैं, तो इलेक्ट्रॉनिक्स संबंधी चीजों में कोई कसर न छोड़ें।
उच्च-सटीकता वाली ऊष्मा हेतु तेज़ गति से कार्य करने वाली पावर स्रोतों की आवश्यकता है… यदि आप ऐसे लैंपों को साधारण मैकेनिकल रिले के माध्यम से चलाने की कोशिश करेंगे, तो वे जल्द ही खराब हो जाएँगे… क्योंकि वे बहुत ही बार कार्य करते हैं। सॉलिड-स्टेट रिले का ही उपयोग करें… वे तेज़ गति से कार्य कर सकते हैं।
और एक बात और… अपने विद्युत पैनल पर भी ध्यान दें… जनवरी में, जब बाहर का तापमान बहुत ही कम होता है, तो आपकी प्रणाली उन ठंडी हवाओं से लड़ने हेतु अतिरिक्त ऊर्जा खर्च करती है… इससे आपके वायरिंग पर अतिरिक्त भार पड़ता है… अपनी प्रणाली की क्षमता को औसत धारा के आधार पर ही निर्धारित करें… कोई भी व्यक्ति सुबह के समय ऐसी समस्याओं से परेशान नहीं होना चाहता।