로터리 오븐의 온도를 빠르게 올리는 방법
대부분의对流식 오븐은 반응 속도가 느립니다. 공기가 따뜻해지기를 기다려야 하기 때문에 시간이 많이 걸립니다. 우리는 이 문제를 해결하기 위해 단파 적외선 가열 요소를 사용했습니다. 이 요소들은 공기를 데우는 대신, 제품 자체에 직접 열을 전달합니다. 그 결과, 몇 초 만에 300°C까지 온도가 상승합니다.
어떻게 그런 성능을 얻을 수 있을까?
0°C에서 300°C까지의 급격한 온도 상승을 위해서는 높은 전력 밀도가 필요합니다. 우리는 작은 표면적에 많은 와트수의 전력을 집중시켜서, 필라멘트가 즉시 작동 온도에 도달하도록 합니다.
가장 좋은 점은?
더 이상 긴 예열 과정을 걱정할 필요가 없습니다. 로터리 랙이 정확한 위치에 도달하는 순간 바로 열을 가할 수 있습니다.
시스템의 핵심 요소
우리는 고순도 석영 유리와 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 석영은 급격한 가열 및 냉각에도 견딜 수 있습니다. 또한, 열을 조절하기 위해 특별한 코팅도 추가됩니다. 이를 통해 열이 반죽이나 페이스트리 안쪽으로 잘 전달되도록 합니다.
주의사항: 배선을 꼭 확인하세요. 이러한 가열 요소들은 작동하기 시작하자마자 엄청난 양의 전류를 소모합니다. 만약 릴레이가 그러한 과도한 전류를 감당할 수 없다면, 컨트롤러가 손상될 수 있습니다.
회전하는 오븐에서의 활용
이러한 가열 요소들을 계속 회전하는 오븐에 설치하는 것은 까다롭습니다. 그래서 우리는 오븐이 작동하는 동안 아무것도 흔들리지 않도록 특수한 연결 부품을 사용합니다.
하지만 한 가지 단점이 있습니다.
이러한 가열 요소들은 너무 빠르게 가열되기 때문에, 전원이 꺼지면 열을 유지할 수 없습니다. 따라서 열적 관성에 의존할 수 없습니다.
빠른 샘플링 속도를 가진 PID 컨트롤러가 필요합니다. 만약 센서의 반응 속도가 너무 느리다면, 300°C를 넘어서서 제품이 타버릴 수 있습니다. 정확하게 조절한다면, 아주 잘 작동할 것입니다.