De perfecte temperatuur bereiken met 1500W infraroodbuizen
Als je hoge kwaliteit bakt, weet je wat het uitdagingen zijn. Het gaat niet alleen om het verhogen van de temperatuur; het gaat er ook om om precies die gewenste temperatuur te bereiken, zonder dat het voedsel per ongeluk verbrandt.
Daar komt het grote voordeel van deze 1500W infraroodbuizen om de hoek kijken. De meeste verwarmingselementen werken als oude radiatoren: ze hebben lang nodig om op temperatuur te komen en blijven lang warm nadat ze uitgeschakeld zijn. Deze buizen zijn anders. Ze reageren al na een paar seconden.
Het voordeel van een snelle respons
Met een vermogen van 1500W heb je genoeg kracht om de oven snel op temperatuur te brengen. Maar het echte geheim zit in de kwartsomhulling. Deze houdt de hitte niet vast. Zodra de stroom wordt uitgeschakeld, stoppen de stralingen meteen.
Als je deze buizen combineert met een PID-regelaar en Solid State Relais, kun je de hitte ‘pulserend’ gebruiken. In plaats van één lange hittegolf, wordt de 1500W-kracht in kleine stoten geleverd. Op deze manier krijg je een perfecte korst. De buitenkant van het brood brandt niet, terwijl het midden van het brood wel de gewenste temperatuur bereikt.
Het hardwareaspect
Deze buizen zijn gemaakt om gemakkelijk in commerciële pizzaovens te worden geplaatst. Omdat ze van kwarts zijn gemaakt, kan de infrarote energie gemakkelijk door de buizen heen gaan. We letten goed op het verhoudingsgetal tussen vermogen en lengte, want niemand wil dat er een ‘ hete plek’ ontstaat in de oven. De hitte moet gelijkmatig verspreid worden.
Eén belangrijk advies: controleer je bedrading. Een 1500W-apparaat vereist veel stroom. Als je regelunit niet kan omgaan met de snelheid waarmee de PID-regelaar werkt, kunnen je relais beschadigen. Dat is zeker geen leuke manier om een dinsdag door te brengen.
De afweging
Deze buizen leveren enorm veel energie op, waardoor ze erg snel extreem heet worden. Je kunt ze niet zomaar in een kleine ruimte stoppen. De oven moet voldoende ruimte hebben voor ventilatie. Als de lucht niet kan circuleren, zal de hitte zich in het apparaat ophopen en je elektronische onderdelen beschadigen.
Je krijgt dus grote precisie, maar je moet de apparaten voldoende ruimte geven om te ademen.