Waarom snelle reactietijden je geld besparen bij broodovens
De meeste ingenieurs denken dat het geheim om energie te besparen ligt in het toevoegen van meer isolatie. Maar als je een broodproductielijn met hoge capaciteit hebt, zit het echte probleem niet daarin. De echte verspilling vindt plaats door die irritante vertraging – de tijd die verstrijkt tussen het moment dat de thermostaat ‘stop’ zegt en het moment dat de warmte daadwerkelijk ophoudt te stromen.
Het probleem met “thermische overschottemeting”
Denk maar aan de gebruikelijke weerstandsheaters. Deze werken op basis van geleiding en convectie, wat een langzaam proces is. Ze hebben veel tijd nodig om op temperatuur te komen en nog langer om af te koelen.
Het resultaat? Er wordt nog steeds warmte uitgestraald nadat je al de gewenste temperatuur hebt bereikt. Je betaalt dus voor elektriciteit die alleen maar zorgt voor oververhitting van de apparatuur.
Wij lossen dit op met kortegolf-infraroodverlichting. Deze lampen gaan binnen seconden op volle kracht, niet in minuten. Hierdoor kun je de stroomprecies regelen. In plaats van energie te verspillen aan het verwarmen van de lucht of de wanden van de oven, wordt de warmte rechtstreeks op het deeg gebracht. Zodra de sensor de gewenste temperatuur heeft bereikt, stoppt de warmtestromen onmiddellijk.
De benodigde componenten
Om deze snelheid te bereiken, gebruiken we filamenten die zijn gevuld met halogeen, geplaatst in hoge dichtheid kwartsomhulsels. Hierdoor blijft de afmeting van de oven klein, terwijl de vermogenswaarde hoog blijft.
Echter: je kunt deze apparaten niet zomaar aansluiten op een gewone installatie. Je hebt een PID-regelaar en een solid-state relay nodig. Als je mechanische relais gebruikt, gaan ze snel kapot, omdat ze niet kunnen bijhouden de snelle schakelingen.
Het goed laten werken in de praktijk
Als je dit goed doet, neemt de energieverbruik per brood af, omdat alle onnodige verspillingen verdwenen zijn.
Maar er is een nadeel: kortegolfstraling is erg intensief. Als de transportband te langzaam draait of de lampen te dichtbij zijn geplaatst, zal de korst van het brood te snel verbranden, voordat het midden van het brood gaar is. Het is dus belangrijk om de vermogenswaarde van de lampen af te stemmen op de snelheid van de transportband, zodat er geen hete plekken ontstaan.