Como obter o calor exato com tubos infravermelhos de 1500W
Se você trabalha com assamento de alta qualidade, sabe bem dos desafios envolvidos. Não se trata apenas de aumentar a temperatura; é preciso alcançar exatamente aquela temperatura sem que os alimentos fiquem queimados.
É aí que entram em cena esses tubos infravermelhos de onda curta de 1500W. A maioria dos elementos de aquecimento funciona como antigos radiadores: demoram muito para esquentar e continuam quentes mesmo depois de desligados. Esses tubos são diferentes: eles reagem em segundos.
A magia da resposta instantânea
Com uma potência de 1500W, você tem energia suficiente para aquecer rapidamente o forno. Mas o verdadeiro segredo está no revestimento de quartzo. Ele não retém o calor. Assim que o poder é desligado, a radiação também para. Simples assim.
Se você combiná-los com um controlador PID e alguns relés de estado sólido, poderá “pulsar” o calor. Em vez de um aquecimento contínuo, o forno acende e desliga a potência de 1500W em intervalos curtos.
É assim que se consegue uma crosta perfeita: o exterior não queima, enquanto o interior atinge a temperatura necessária.
Configurando o hardware
Esses tubos são projetados para serem instalados diretamente nos fornos comerciais de pizza. Como são feitos de quartzo, a energia infravermelha passa por eles sem ficar presa. Passamos muito tempo analisando a relação entre potência e comprimento, pois ninguém quer ter pontos quentes no meio do forno. É preciso que o calor se distribua uniformemente.
Uma advertência importante: verifique os cabos elétricos. Uma carga de 1500W consome muita corrente. Se o painel de controle não conseguir lidar com a velocidade de troca de sinais do controlador PID, seus relés serão danificados. Não é uma maneira agradável de passar uma terça-feira…
O trade-off
O problema é que esses tubos emitem uma enorme quantidade de energia, o que significa que eles esquentam extremamente rápido. Você não pode simplesmente colocá-los em um espaço apertado. O gabinete do forno precisa ter espaço suficiente para ventilação. Se o ar não puder circular, o calor vai penetrar no gabinete e danificar os componentes eletrônicos.
Você obtém precisão incrível, mas precisa dar ao equipamento espaço suficiente para funcionar corretamente.