Por que tempos de resposta rápidos realmente ajudam a economizar dinheiro nos fornos de pão
A maioria dos engenheiros acredita que o segredo para economizar energia é simplesmente adicionar mais isolamento. Mas, se você opera uma linha de produção de pão em grande escala, esse não é o ponto onde realmente ocorre o desperdício de energia. O verdadeiro problema está nesse atraso irritante – o intervalo entre o momento em que o termostato indica “parar” e o momento em que o calor realmente cessa de fluir.
O problema do “excesso térmico”
Pense nos aquecedores resistentes convencionais. Eles dependem da condução e convecção de calor, o que torna o processo lento. Leva muito tempo para aquecerem, e ainda mais tempo para esfriarem.
O resultado disso é o chamado “excesso térmico”. Basicamente, o forno continua a liberar calor na câmara por muito tempo depois de já ter atingido a temperatura desejada. Você acaba pagando por eletricidade que serve apenas para superaquecer os equipamentos.
Nós resolvemos isso usando radiação infravermelha de onda curta. Essas lâmpadas atingem sua potência máxima em segundos, e não em minutos. Isso permite que você ligue e desligue a energia com precisão incrível. Em vez de desperdiçar energia aquecendo o ar ou as paredes do forno, você aquece diretamente a superfície da massa. Assim que o sensor atinge o limite, o calor para imediatamente.
Os componentes necessários
Para obter essa velocidade, usamos filamentos preenchidos com halogênio, localizados dentro de invólucros de quartzo de alta densidade. Isso mantém o tamanho do dispositivo pequeno, mas mantém a potência elevada.
Mas atenção ao aspecto elétrico: você não pode simplesmente conectar esses dispositivos a qualquer sistema existente. É necessário um controlador PID e um relé de estado sólido (SSR). Se tentar usar relés mecânicos, eles vão queimar rapidamente, pois não conseguem acompanhar a velocidade de alternância rápida dos sinais elétricos.
Como fazer funcionar corretamente
Quando tudo funciona bem, o consumo de energia por pão diminui, já que todo esse desperdício é eliminado.
Mas há um detalhe importante: a radiação de onda curta é muito intensa. Se a esteira transportadora estiver se movendo muito devagar ou se as lâmpadas estiverem instaladas muito perto, a crosta do pão vai queimar antes mesmo de o centro do pão ficar assado. É preciso equilibrar a potência das lâmpadas com a velocidade da linha de produção, para evitar pontos quentes demais.