Steam fırınınızın sıcaklığını kontrol altına almak
Eğer hızlı tempolu otomatik mutfaklarda kullanılan geleneksel ısıtıcılarla uğraştıysanız, bunların ne kadar yavaş çalıştığını biliyorsunuzdur. Isıtıcılar hedef sıcaklığa ulaşana kadar uzun zaman geçer ve bu da istikrarlı sonuçların elde edilmesini engeller. Bu durum oldukça sinir bozucudur.
Bunu çözmek için o yavaş ısıtıcılardan vazgeçip kısa dalga infraruj (IR) halojen lambalarına geçtik. Aradaki fark inanılmazdır; bu lambalar milisaniyeler içinde soğuktan maksimum sıcaklığa ulaşır. Buhar odasına girdiğinde sıcaklık artışına yol açsa bile, IR lambalar anında tepki verir. Böylece istediğiniz sıcaklıkta sabit bir ısı elde edilir.
Nasıl çalışır?
Geleneksel ısıtıcılar, etraflarındaki havayı ısıtmak için çok zaman harcar. Ama bu lambalar böyle değil. Kuvars kaplamalı tungsten filamentler kullanılır ve bu filamentler enerjiyi doğrudan yiyeceğe veya yüzeye radyasyon yoluyla ileterek ısı sağlar. Bu yöntem hem doğrudandır hem de hızlıdır.
Bu lambaları PID kontrol cihazları ve yüksek frekanslı SSR’lerle birleştirdiğimizde, termal tepki neredeyse anlık olur. Lambaların gücünü yüksek tutarız ancak boyutlarını kısa tutarız; böylece fırının yarısını kaplamadan bol miktarda ısı elde edilir.
Kurulumun detayları
Sihir, sensör ile lambanın birbirleriyle nasıl iletişim kurduğunda gerçekleşir. Burada “herkese uygun tek bir çözüm” yoktur. Belirli güç ihtiyaçlarınıza göre voltaj ve gücü ayarlayarak lambaların her hafta bozulmasını önleriz. Ayrıca nemli ve buharlı ortamlarda her şeyin yerinde kalması için özel braketler ve bağlantı parçaları kullanırız.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir şey var: Hava akışına dikkat edin. Bu lambaların uçları inanılmaz derecede sıcak olur. Eğer fırının havalandırması yetersizse, kablolarınız eriyebilir. İnanın, bununla uğraşmak istemezsiniz.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta
Yüksek güçlü lambaları sürekli açıp kapattığınızda tungsten elementlere büyük yük biner. Bu da lambaların erken bozulmasına neden olur. Lambaların erken bozulmasını önlemek için PID kontrol cihazlarının %100 kapasiteyle çalışmasına izin vermeyin. Her şeyin dengeli olması önemlidir. Buhar enjeksiyonunu ve IR ışığından elde edilen ısıyı uyumlu şekilde ayarlayın. Böylece fırınızı stabil tutabilirsiniz.