Çok katlı ekmek fırınlarında “soğuk nokta” sorununu çözmek
Eğer daha önce çok katlı bir fırın kullandıysanız, bu sorunla karşılaştığınızı biliyorsunuzdur. Üsttaki tepsiyi çıkardığınızda her şey mükemmel oluyor. Alttaki tepside de durum aynı. Peki ya ortadaki kat? Orası yavaş ısınıyor. Tüm ısı işlemlerini tek bir ısı kaynağıyla gerçekleştirmeye çalışmak oldukça zorlayıcıdır.
Daha iyi bir çözüm bulduk. Isının yayılmasını beklemek yerine, her kata bağımsız kızılötesi ısıtma tüpleri yerleştirdik. Böylece her kata ne kadar ısı geleceğine siz karar verebilirsiniz.
Kızılötesi radyasyonun neden işe yaradığı
Çoğu fırın sadece sıcak havayı hareket ettirir. Bu yöntem yavaştır ve kapı açıldığı anda tüm ısı mutfakta kaybolur. Biz ise kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar hava yerine doğrudan hamura enerji gönderir. Bunları ayrı kontrol devrelerine bağladık; böylece tüm fırında sıcaklığı sabit tutabilirsiniz.
En iyi yanı şu: Eğer alt katta ısı zeminden kayboluyorsa, tüm fırının ısısını artırarak üst kısımların yanmasına neden olmanıza gerek yok. Sadece o bölgenin ısısını artırmanız yeterli. Çok basit.
Donanımla ilgili detaylar
Bu tüpler aslında kuvarsla kaplanmış tungsten filamentlerdir. Elektrik şebekenize bağlı olarak, wattaj ve voltajı isteğinize göre ayarlayabiliriz. Eğer bir kabuğu hızlıca pişirmek veya tekrar ısıtmak istiyorsanız, yüksek wattajlı tüpleri tercih edin. Ancak kablo ve kontaktörlerinizin bu akıma dayanabileceğinden emin olun; aksi takdirde cihazınız zarar görebilir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Daha fazla tüp eklemek demek, daha fazla parça anlamına gelir. Daha fazla parça da bozulabilecek parçaların artması demektir. Ayrıca reflektörler konusunda da dikkatli olmalısınız. Eğer reflektörler düzgün yerleştirilmezse, enerji israf edilir ve fırın şasisi hasar görebilir. Tüpleri düzgün bir şekilde yerleştirin. Yedek tüpleri takarken uzunluğunu ve bağlantı noktalarını mutlaka kontrol edin. Eğer tüp biraz bile fazla uzunsa, kuvars contasına baskı yapar. Isındığında ve genişlediğinde patlayabilir. Bu da sabahları ekmek pişirmek için pek iyi bir yöntem değil.