Neden hızlı tepki süreleri ekmek fırınlarında para tasarrufu sağlar?
Çoğu mühendis, enerji tasarrufunun sırrının daha fazla yalıtım kullanmak olduğunu düşünür. Ancak yüksek kapasiteli bir ekmek üretimi yaptığınızda, asıl enerji kaybı burada meydana gelmez. Gerçek enerji israfı, termostatın “dur” demesinden ve ısının gerçekten kesilmesine kadar olan sürede olur.
“Termal aşırı ısıtma” sorunu
Standart dirençli ısıtıcıları düşünün. Bunlar ısı iletimi ve konveksiyonuna dayanır; bu da oldukça yavaş bir süreçtir. Isınmaları uzun sürer ve soğumaları ise daha da uzun sürer. Sonuç olarak “termal aşırı ısıtma” meydana gelir. Yani fırın, hedef sıcaklığa ulaştıktan sonra bile odaya ısı vermeye devam eder. Bu durumda, ekipmanınızı aşırı ısıtmaktan başka işe yaramayan elektrik enerjisi için para ödemiş olursunuz.
Biz ise kısa dalga kızılötesi teknolojisi kullanarak bunun üstesinden geliyoruz. Bu lambalar saniyeler içinde tam güce ulaşır. Dakikalar değil, saniyeler! Böylece gücü çok hassas bir şekilde açıp kapatabilirsiniz. Hava veya fırın duvarlarını ısıtmak yerine doğrudan hamurun yüzeyine ısı uygulanır. Sensör sınır değerine ulaştığı anda ısı hemen kesilir.
İhtiyaç duyulan ekipmanlar
Bu tür bir hız elde etmek için yüksek yoğunluklu kuvars koruyucular içinde halojen dolgulu filamentler kullanılır. Bu sayede ekipmanın boyutları küçük kalırken güç seviyesi yüksek tutulur.
Ancak elektriksel açıdan dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Bu cihazları herhangi bir sistemle bağlayamazsınız. PID kontrol cihazı ve katı hal rölesi gereklidir. Mekanik röleler kullanırsanız, hızlı değişimlere ayak uyduramadıkları için hızlıca bozulurlar.
Uygulamada dikkat edilmesi gerekenler
Eğer her şey doğru yapıldığında, her ekmek için harcanan enerji azalır; çünkü tüm o “boşa harcanan” enerji ortadan kalkar. Ancak kısa dalga radyasyonu oldukça güçlüdür. Eğer konveyör çok yavaş hareket ederse veya lambalar çok yakından monte edilirse, ekmek pişmeden önce kabuğu yanabilir. Bu nedenle lambanın gücünü ve konveyörün hızını dengeli bir şekilde ayarlamanız gerekir.