मल्टी-डेक ब्रेड ओवनों में “कोल्ड स्पॉट” समस्या का समाधान
यदि आपने कभी मल्टी-डेक ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। ऊपरी ट्रे से निकाले गए भोजन तो बिल्कुल ठीक होते हैं… लेकिन निचली ट्रे में रखे गए भोजन की स्थिति ठीक नहीं होती। जब आपको एक ही ऊष्मा स्रोत पर ही भरोसा करना पड़ता है, तो यह एक बड़ी समस्या बन जाती है।
हमने इसका बेहतर समाधान ढूँढ लिया है… हमने प्रत्येक डेक में स्वतंत्र इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूब लगाए हैं… इससे आप खुद तय कर सकते हैं कि प्रत्येक स्तर पर कितनी ऊष्मा जाए।
इन्फ्रारेड विकिरण क्यों कारगर है?
अधिकांश ओवनों में तो बस गर्म हवा ही घूमती रहती है… यह धीमी प्रक्रिया है… और जैसे ही दरवाजा खोला जाता है, वह सारी गर्मी फर्श में चली जाती है।
हम शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं… ये लैंप हवा को गर्म करने के बजाय सीधे आटे में ऊर्जा पहुँचाते हैं… हमने इन लैंपों को अलग-अलग नियंत्रण प्रणालियों से जोड़ा है… इससे आप पूरे ओवन में तापमान को स्थिर रख सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि यदि निचली डेक से गर्मी फर्श में चली जा रही है, तो आपको पूरे ओवन का तापमान बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है… आप केवल उस विशेष डेक के लिए ही ऊर्जा दे सकते हैं… बहुत ही सरल।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
ये ट्यूब वास्तव में क्वार्ट्ज में लपेटे गए टंगस्टन फिलामेंट हैं… आपकी बिजली व्यवस्था के अनुसार, हम वॉटेज एवं वोल्टेज को समायोजित कर सकते हैं।
यदि आपको किसी भोजन को जल्दी से गर्म करने की आवश्यकता है, तो उच्च-वॉटेज वाले ट्यूबों का ही उपयोग करें… लेकिन ध्यान रखें कि आपकी वायरिंग एवं कंटैक्टर इतनी धारा को संभाल सकें… वरना ओवन क्षतिग्रस्त हो सकता है।
कुछ ऐसी बातें जिनका ध्यान रखना आवश्यक है
अब, एक बात यह है कि अधिक ट्यूबों का उपयोग करने से अधिक परिकर्णों की आवश्यकता होती है… और अधिक परिकरणों का मतलब है कि कुछ चीजें खराब हो सकती हैं… इसलिए वायरिंग का ध्यान भी रखना आवश्यक है।
इसके अलावा, रिफ्लेक्टरों का भी ध्यान रखना आवश्यक है… यदि वे टेढ़े हैं, तो ऊर्जा बर्बाद हो जाएगी… इसलिए उन्हें उचित तरीके से रखें।
और जब आप नए ट्यूब लगाते हैं, तो उनकी लंबाई एवं कनेक्टरों की जाँच जरूर करें… यदि ट्यूब थोड़ा भी लंबा है, तो यह क्वार्ट्ज सील पर दबाव डालेगा… ऐसी स्थिति में ट्यूब फट सकता है… यह सुबह के समय बेकिंग करने के लिए अच्छा तरीका नहीं है।