1500W의 적외선 튜브를 활용해 완벽한 온도 조절이 가능합니다.
고급 베이킹을 할 때는 열을 높이는 것만으로는 부족합니다. 정확한 온도를 맞추면서도 음식이 타지 않도록 해야 합니다. 바로 이때 1500W의 단파 적외선 튜브가 유용합니다. 대부분의 가열 요소는 오래된 라디에이터와 같아서, 따뜻해지는 데 시간이 오래 걸리고 전원을 끈 후에도 계속 열을 내뿜습니다. 하지만 이 튜브들은 달라요. 몇 초 만에 반응합니다.
즉각적인 반응의 마법
1500W의 출력 덕분에 오븐을 급속히 가열할 수 있습니다. 하지만 진짜 비결은 석영으로 만들어진 외피에 있습니다. 석영은 열을 저장하지 않으므로, 전원을 끄는 순간 방사능도 즉시 멈춥니다.
PID 컨트롤러와 솔리드 스테이트 릴레이를 함께 사용하면, 열을 주기적으로 조절할 수 있습니다. 한 번에 강력한 열을 가하는 대신, 1500W의 열을 작은 단위로 나누어 가할 수 있습니다. 이 방법을 통해 완벽한 크러스트를 얻을 수 있습니다. 겉면이 타지 않으면서도 내부는 원하는 온도에 도달할 수 있습니다.
하드웨어 준비
이 튜브들은 상업용 피자 오븐에 바로 설치될 수 있도록 만들어졌습니다. 석영으로 만들어져 있기 때문에 적외선 에너지가 그대로 통과합니다. 우리는 와트수와 길이의 비율을 신중하게 고려합니다. 베이킹 스톤의 중앙에 ‘핫스팟’이 생기는 것을 원하지 않으니까요. 열이 고르게 퍼지도록 해야 합니다.
주의할 점
1500W의 출력은 상당한 전류를 필요로 합니다. 만약 제어 보드가 PID 루프의 전환 속도를 감당하지 못한다면, 릴레이가 손상될 수 있습니다. 화요일을 이런 식으로 보내고 싶지는 않겠죠.
장단점
이 튜브들은 엄청난 양의 에너지를 방출하기 때문에 매우 빠르게 뜨거워집니다. 그래서 좁은 공간에 넣어두면 안 됩니다. 오븐의 내부에 충분한 공간이 있어야 공기가 잘 순환됩니다. 공기가 순환되지 않으면 열이 오븐 내부에 스며들어 전자 장치를 손상시킬 수 있습니다.
높은 정밀도를 얻을 수는 있지만, 장비에도 충분한 공간이 필요합니다.