Як досягти ідеальної температури за допомогою інфрачервоних трубок потужністю 1500 Вт
Якщо ви займаєтесь високоякісним випіканням, ви знаєте, з чим це пов’язано. Йдеться не лише про підвищення температури, а й про те, щоб досягти саме потрібної температури, не спалюючи при цьому продукт.
Саме тут на допомогу приходять ці інфрачервоні трубки потужністю 1500 Вт. Більшість нагрівальних елементів схожі на старі радіатори – їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, і вони залишаються гарячими ще довго після вимикання. Але ці трубки інші – вони реагують миттєво.
Чарівність „миттєвої“ реакції
Завдяки потужності 1500 Вт ви можете швидко нагріти духовку. Але справжній секрет полягає у кварцовій оболонці – вона не зберігає тепло. Як тільки ви вимикаєте живлення, випромінювання припиняється. Просто так.
Якщо поєднати ці трубки з контролером PID та твердотільними реле, можна створити ефект „імпульсного“ нагріву. Замість одного тривалого періоду нагріву духовка буде періодично активувати трубки на короткі проміжки часу.
Це дозволяє досягти ідеальної скоринки – зовнішня частина продукту не спалюється, а всередині досягається потрібна температура.
Вибір обладнання
Ці трубки призначені для використання в комерційних піцеріях. Оскільки вони виготовлені з кварцу, інфрачервоне випромінювання проходить крізь них без затримки. Ми приділяємо багато уваги співвідношенню потужності та довжини трубок – адже ніхто не хоче, щоб у центрі духовки були „гарячі точки“. Тепло має розподілятися рівномірно.
Одне завернення: перевірьте проводку. Трубки потужністю 1500 Вт потребують значної кількості струму. Якщо ваша контрольна панель не може ефективно керувати процесом нагріву, реле можуть пошкодитися. Це не найкращий спосіб провести вівторок.
Компроміси
Ці трубки виробляють велику кількість енергії, тож вони дуже швидко нагріваються. Їх не можна просто помістити в тісний простір. У корпусі духовки має бути достатньо простору для вентиляції. Якщо не дозволити повітрю циркулювати, тепло буде накопичуватися в корпусі та пошкоджувати електроніку.
Ви отримуєте неймовірну точність, але при цьому потрібно забезпечити простір для правильної роботи обладнання.