Чому варто замінити звичайні нагрівальні елементи на круглі інфрачервоні нагрівачі
Більшість з нас звикли до старого способу: нагрівальні елементи нагрівають повітря, а потім це повітря, сподіваємося, нагріває продукт. Це повільний процес. Чесно кажучи, це марна трата енергії – адже половина мощності витрачається лише на нагрівання порожнього простору всередині духовки.
Круглі інфрачервоні нагрівачі працюють по-іншому. Замість того, щоб нагрівати повітря, вони направляють електромагнітне випромінювання безпосередньо на продукт. Таким чином не потрібно боротися з проблемою нерівномірного нагрівання, а можна просто нагрівати продукт.
Звідки йде економія
Звичайні нагрівальні елементи працюють повільно. Їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а вони залишаються гарячими ще довго після вимкнення.
Інфрачервоні лампи на основі кварцу працюють інакше – вони досягають робочої температури майже миттєво. Це означає менші витрати на електроенергію, адже не потрібно платити за час нагрівання. Крім того, кругла форма дозволяє рівномірно розподіляти тепло по всій поверхні. Не доводиться стикатися з проблемою холодних ділянок, через які доводиться підвищувати потужність нагрівача для отримання однакового рівня нагрівання.
Деталі конструкції
Ми розробляємо ці пристрої так, щоб вони могли функціонувати в умовах комерційної кухні. Кварцовий корпус захищає нагрівальний елемент, але дозволяє короткохвильовому випромінюванню проходити крізь нього без втрати тепла.
Оскільки ці лампи працюють при вищій температурі, можна використовувати меншу кількість нагрівальних елементів, щоб досягти такого ж рівня нагрівання. Це робить пристрій більш ефективним.
Однак є одна обережність: потрібно уважно стежити за електропроводкою. Інфрачервоні нагрівачі споживають велику кількість струму в момент запуску. Якщо ваші реле не розраховані на такий пік навантаження, це може пошкодити контролери. Обов’язково перевірте характеристики пристрою перед його використанням.
Як встановити їх у духовку
Важливо знати, що не можна просто замінити старі нагрівальні елементи на нові. Це не просто “підключи та використовуй”. Потрібно буде перемістити датчики. Оскільки інфрачервоне випромінювання досягає поверхні продукту значно швидше, терміни приготування скоротяться.
А це ще краще – швидше приготування означає, що можна готувати більше порцій на годину, не купуючи більшу духовку. Таким чином ви отримуєте більше продукту та економите гроші на електроенергії.