تنظیم دمای مناسب در فرهای بخاری
حفظ دمای ثابت در فرهای بخاری، کاری پیچیدهتر از آنچه به نظر میرسد، است. نمیتوانید فقط یک منبع گرمایشی را درون فر قرار دهید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. شما به لامپهایی نیاز دارید که واقعاً به دستورات کنترلکننده PID پاسخ دهند؛ لامپهایی که بلافاصله پس از دریافت دستور، واکنش نشان دهند و از مسیر مشخص خارج نشوند.
ما زمان زیادی را صرف اطمینان از این کردهایم که لامپهای ما دقیقاً همان استانداردهای بالایی را داشته باشند که در برندهای بزرگ بینالمللی دیده میشود. همه چیز به آن فاصله کوچک بین دمای تعیین شده و دمای واقعی فر بستگی دارد.
زمان واکنش، مهمترین عامل است
مشکل اینجاست که اگر عنصر گرمایشی بیش از حد بزرگ باشد، واکنش آن کند خواهد بود. تا زمانی که بتواند واکنش نشان دهد، فر از دمای مورد نظر شما فراتر رفته خواهد بود.
برای جلوگیری از این مشکل، از نوع خاصی از کوارتز و چگالی خاصی از فیلامنتها استفاده میکنیم. این کار باعث میشود لامپ به سرعت گرم شده و سرد شود. وقتی سنسور دمای ۱ درجه کاهش را تشخیص دهد، لامپ بلافاصله واکنش نشان میدهد. این تنها راه برای جلوگیری از از دست رفتن رطوبت غذا و خشک شدن آن است.
دیگر هیچ “نقاط سرد”ی وجود ندارد
هیچ کس نمیخواهد غذایی داشته باشد که یک طرف آن گرم باشد و طرف دیگر آن گرم نباشد.
ما از پوششهای کوارتزی با خلوص بالا استفاده میکنیم تا گرمای مادون قرمز به طور یکنواخت در سراسر لوله پخش شود. علاوه بر این، فیلامنتها را به گونهای تنظیم کردهایم که بتوانند با چرخههای مداوم روشن/خاموش شدن مقابله کنند. فیلامنتهای ارزان قیمت نمیتوانند این نوع شوکهای حرارتی را تحمل کنند؛ آنها سوخته میشوند. فیلامنتهای ما طوری ساخته شدهاند که بتوانند این شرایط سخت را تحمل کنند.
تعادل بین سرعت و طول عمر
وسوسه میشویم از لامپهایی با توان بالاتر استفاده کنیم، چون آنها سریعتر گرم میشوند. اما مشکلی وجود دارد. اعمال ولتاژ بیش از حد برای کاهش چند ثانیه در زمان گرم شدن، فشار زیادی بر روی محافظهای کوارتزی وارد میکند. در واقع، شما طول عمر لامپ را فدای کمی سرعت میکنید.
توصیه من این است که توان لامپ را دقیقاً متناسب با اندازه فر خود انتخاب کنید. این کار باعث میشود اجزای الکتریکی فر سالم بمانند و از افزایش ناگهانی ولتاژ جلوگیری شود. فقط کافی است لامپ را به منبع تغذیه پایداری متصل کنید؛ در این صورت همه چیز درست خواهد بود.