तेज़ प्रतिक्रिया समय क्यों आपको ब्रेड ओवनों में पैसे बचाने में मदद करता है?
अधिकांश इंजीनियरों का मानना है कि ऊर्जा बचाने का रहस्य तो बस अधिक इन्सुलेशन लगाना ही है। लेकिन यदि आप बड़े पैमाने पर ब्रेड बना रहे हैं, तो वास्तविक ऊर्जा-हानि तो उस “देरी” में ही होती है – यानी जब थर्मोस्टेट “रुको” कहता है, लेकिन वास्तव में गर्मी तब तक नहीं रुकती।
“थर्मल ओवरशूट” की समस्या
सामान्य रेजिस्टिव हीटरों के बारे में सोचिए। ये ऊष्मा संचरण एवं प्रवाह पर ही निर्भर हैं, जिसके कारण इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में तो और भी समय लगता है।
परिणाम? “थर्मल ओवरशूट”। दरअसल, आपका ओवन लक्षित तापमान तक पहुँचने के बाद भी लगातार ऊष्मा उत्पन्न करता रहता है। आप ऐसी बिजली के लिए पैसे खर्च कर रहे हैं, जिसका कोई फायदा ही नहीं है।
हम इस समस्या को शॉर्टवेव इन्फ्रारेड तकनीक के द्वारा हल करते हैं। ऐसी लैंपें कुछ ही सेकंडों में पूरी ताकत से काम करना शुरू कर देती हैं… मिनटों में नहीं, बल्कि सेकंडों में।
इससे आप बिजली को बहुत ही सटीक तरीके से नियंत्रित कर सकते हैं। हवा या ओवन की दीवारों को गर्म करने के बजाय, ऊष्मा सीधे आटे की सतह पर ही पहुँचती है। जैसे ही सेंसर लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है, ऊष्मा तुरंत ही रुक जाती है।
आवश्यक उपकरण
ऐसी गति प्राप्त करने हेतु, हम उच्च-घनत्व वाले क्वार्ट्ज कवरों में हैलोजन-युक्त फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। इससे उपकरण का आकार छोटा रहता है, लेकिन ऊर्जा-उत्पादन अधिक रहता है।
लेकिन बिजली संबंधी बातों का ध्यान रखना आवश्यक है – आप ऐसे उपकरणों को किसी भी सामान्य सिस्टम में नहीं जोड़ सकते। आपको PID कंट्रोलर एवं सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) की आवश्यकता होगी। यदि आप मैकेनिकल रिले का उपयोग करेंगे, तो वे जल्द ही खराब हो जाएँगे, क्योंकि वे इतनी तेज़ गति से काम नहीं कर सकते।
फर्श पर इसका उपयोग कैसे करें?
जब आप इसे सही तरीके से इस्तेमाल करते हैं, तो प्रति ब्रेड पर खर्च होने वाली ऊर्जा कम हो जाती है… क्योंकि अब कोई “अनावश्यक ऊर्जा-हानि” नहीं होती।
लेकिन ध्यान रखें – शॉर्टवेव विकिरण बहुत ही शक्तिशाली होता है। यदि आपका कन्वेयर बहुत धीरे चल रहा है, या लैंप बहुत निकट ही लगे हैं, तो ब्रेड का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा। इसलिए आपको लैंप की शक्ति एवं कन्वेयर की गति को संतुलित करना होगा, ताकि कोई गर्म बिंदु न बने।