دریافت دمای دقیق با استفاده از لولههای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی
اگر در زمینه پخت و پز حرفهای فعالیت میکنید، میدانید که چقدر چالشبرانگیز است. مسئله فقط افزایش دما نیست؛ بلکه رسیدن به دمای دقیق مورد نظر، بدون اینکه غذا سوخته شود، اهمیت زیادی دارد.
در همین جاست که لولههای مادون قرمز ۱۵۰۰ واتی میتوانند کمک کنند. اکثر عناصر گرمایشی مانند رادیاتورهای قدیمی هستند؛ یعنی زمان زیادی برای گرم شدن صرف میکنند و حتی پس از خاموش شدن، همچنان گرم باقی میمانند. اما این لولهها متفاوت هستند؛ آنها در عرض چند ثانیه واکنش نشان میدهند.
جادوی پاسخگویی فوری
با داشتن توان ۱۵۰۰ وات، شما میتوانید فر را به سرعت گرم کنید. اما راز واقعی، پوشش کوارتزی این لولههاست؛ این پوشش گرما را نگه نمیدارد. به محض خاموش شدن منبع تغذیه، تابش گرمایی متوقف میشود.
اگر این لولهها را با کنترلکننده PID و رلههای حالت جامد ترکیب کنید، میتوانید گرما را به صورت پالسی تولید کنید. به جای یک دمای ثابت، فر گرمای ۱۵۰۰ واتی را به صورت نوبتی فعال و غیرفعال میکند.
به این ترتیب میتوانید پوستهای عالی برای غذا داشته باشید؛ یعنی بیرونی غذا سوخته نمیشود، در حالی که مرکز غذا به دمای مورد نظر میرسد.
تنظیمات لازم
این لولهها برای استفاده در فرهای تجاری پیتزا ساخته شدهاند. از آنجایی که از کوارتز ساخته شدهاند، انرژی مادون قرمز بدون ماندن درون فر، به راحتی از آن عبور میکند. ما زمان زیادی را صرف بررسی نسبت توان به طول لولهها کردهایم؛ چون هیچ کس نمیخواهد نقاط گرم در وسط فر وجود داشته باشد. باید گرما به طور یکنواخت پخش شود.
یک هشدار مهم: سیمکشی فر را بررسی کنید. یک لوله ۱۵۰۰ واتی، جریان الکتریکی زیادی مصرف میکند؛ اگر برد کنترلی شما نتواند سرعت تغییرات دما را مدیریت کند، رلههای فر خراب خواهند شد. این روش خوبی برای گذراندن روز سهشنبه نیست!
معایب
نکته مهم این است که این لولهها مقدار زیادی انرژی تولید میکنند؛ بنابراین بسیار سریع گرم میشوند. نمیتوان آنها را در یک جعبه کوچک قرار داد؛ بدنه فر باید فضای کافی برای تهویه داشته باشد. اگر اجازه ندهید هوا در حرکت باشد، گرما وارد بدنه فر شده و به تدریج الکترونیکهای فر را خراب خواهد کرد.
شما میتوانید دقت بسیار بالایی داشته باشید، اما باید فضای کافی برای تهویه فر فراهم کنید.