چرا زمان پاسخگویی سریع، در واقع به شما کمک میکند تا هزینههای استفاده از فرهای نانپزی را کاهش دهید؟
بیشتر مهندسان فکر میکنند که راز صرفهجویی در مصرف انرژی، استفاده از عایقبندی بیشتر است. اما اگر شما یک خط تولید نان با حجم بالا دارید، مشکل واقعی در همین جا نیست. هدررفت واقعی انرژی، در آن تأخیر ناخوشایند رخ میدهد؛ یعنی زمانی که ترموستات دستور «توقف» را میدهد، اما گرمای لازم هنوز به داخل فر نرسیده است.
مشکل «پرتاب گرمایی بیش از حد»
فرهای معمولی بر پایه رزیستورها کار میکنند؛ این فرها به انتقال حرارت از طریق رسانش و همرفت وابستهاند، که فرآیندی آهسته است. آنها برای گرم شدن زمان زیادی نیاز دارند و برای سرد شدن نیز زمان بیشتری لازم است.
نتیجه این است که فر، حتی پس از رسیدن به دمای مورد نظر، همچنان گرما را به داخل فر میفرستد. شما در واقع برای انرژیای پول میپردازید که فقط باعث گرم شدن بیش از حد تجهیزات میشود.
ما از لامپهای مادون قرمز برای حل این مشکل استفاده میکنیم؛ این لامپها در عرض چند ثانیه به حداکثر توان خود میرسند. این امر به شما امکان میدهد تا با دقت بالایی، منبع تغذیه را روشن و خاموش کنید. در نتیجه، انرژی صرف گرم کردن هوا یا دیوارههای فر نمیشود، بلکه گرما مستقیماً به سطح خمیر منتقل میشود. به محض اینکه سنسور به حد مشخصی برسد، گرمای تولید شده متوقف میشود.
تجهیزات مورد نیاز
برای دستیابی به چنین سرعتی، از رشتههای هالوژنی درون پوششهای کوارتزی با چگالی بالا استفاده میکنیم. این روش باعث میشود که ابعاد فر کوچک بماند، اما توان آن بالا بماند.
اما نکته مهم این است که نمیتوانید این لامپها را به هر سیستمی وصل کنید؛ شما به یک کنترلکننده PID و یک رله حالت جامد نیاز دارید. اگر سعی کنید از رلههای مکانیکی استفاده کنید، آنها به سرعت از کار خواهند افتاد، زیرا نمیتوانند با سرعت تغییرات بالا همگام شوند.
نحوه استفاده در خط تولید
وقتی این کار را درست انجام دهید، میزان انرژی مصرفی برای تولید هر عدد نان کاهش خواهد یافت؛ زیرا تمام هدررفتهای انرژی از بین خواهد رفت.
اما نکته مهم این است که تشعشعات مادون قرمز بسیار قدرتمند هستند؛ اگر سرعت نوساندهنده بیش از حد باشد یا لامپها خیلی نزدیک به یکدیگر قرار داشته باشند، سطح نان قبل از پخت کامل، سوخته خواهد شد. بنابراین باید توان لامپها را با سرعت خط تولید تنظیم کنید تا از ایجاد نقاط گرم بیش از حد جلوگیری شود.